Cette salade de pommes de terre viennoise traditionnelle est l’accompagnement idéal, sans la lourdeur de la mayonnaise . Son secret réside dans la marinade à la moutarde et au bouillon chaud, à laquelle les pommes de terre sont ajoutées encore chaudes. Ainsi, elles s’imprègnent de toutes les saveurs et la salade reste délicieusement juteuse. Elle se marie à merveille avec du poisson cuit au four ou des escalopes panées classiques.
salade de pommes de terre viennoise
Ingrédients
1 kg de pommes de terre (type A ou B, bouillies avec leur peau)
1 gros oignon rouge ou violet (ou 2 plus petits)
300 ml de bouillon de bœuf chaud
40 g de moutarde
40 ml de vinaigre de cidre ou d’alcool
75 ml d’huile de tournesol ou végétale
sel (au goût)
poivre noir moulu (au goût)
persil frais ou ciboulette (pour saupoudrer)
Salades
Procédure
préparations
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