Lavez soigneusement les pommes de terre entières avec leur peau, placez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes .
Au bout d’une demi-heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette. Si elles s’enfoncent facilement, retirez-les du feu.
Égouttez l’eau chaude et passez les pommes de terre sous l’eau froide pendant quelques minutes. Laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les tenir dans la main, puis épluchez-les.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Préparation de la marinade : versez 300 ml de bouillon de bœuf chaud dans un grand bol , ajoutez la moutarde et mélangez bien.
Ajoutez le vinaigre, l’huile et l’oignon haché à ce mélange.
Coupez les pommes de terre pelées en rondelles et jetez-les immédiatement dans la marinade préparée, encore chaude .
Enfin, salez le tout, assaisonnez de poivre noir moulu et mélangez soigneusement la salade une dernière fois.
Recouvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 20 à 30 minutes afin que les pommes de terre puissent absorber toutes les saveurs.
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