Préparation du chou :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Retirer le trognon et plonger le chou entier dans l’eau bouillante.
Faire cuire 8 à 10 minutes, puis détacher délicatement chaque feuille (environ 12 à 15 grandes feuilles).
Retirer les côtes les plus épaisses des feuilles pour faciliter le roulage.
Préparation de la farce :
Faire revenir l’oignon et la carotte dans 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le bœuf haché, les œufs, la farine, les légumes sautés, le persil, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.
Laisser reposer le mélange 10 minutes.
Préparation des choux farcis :
Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur la base d’une feuille de chou, replier les côtés et rouler fermement.
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrer un grand plat à four.
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Préparation du lit de légumes :
Répartissez uniformément les tranches de pommes de terre dans un plat à four, salez, poivrez et saupoudrez d’ail en poudre, puis arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile végétale.
Disposez ensuite les tranches de tomates, les poivrons, les champignons, l’oignon rouge et le maïs par-dessus. Rectifiez l’assaisonnement.
Placez les petits pains, la jointure vers le bas, sur les légumes.
Cuisson :
Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
Retirez le papier aluminium, parsemez de fromage et poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez d’herbes fraîches et servez.
Conseil :
Accompagnez d’une salade verte fraîche assaisonnée d’une vinaigrette citron-huile d’olive – un vrai régal pour toutes les occasions !
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