Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau.
Préparation des ingrédients liquides : Battre les œufs avec le miel et l’huile dans un bol. Ajouter le jus d’une orange, le zeste râpé et (facultatif) quelques gouttes d’extrait de vanille.
Ajoutez les ingrédients secs : mélangez la farine d’avoine, la noix de coco râpée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Versez la pâte dans le moule : répartissez-la uniformément.
Cuisson : faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
Laissez refroidir et décorez (facultatif) : laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Vous pouvez également le décorer avec du miel, de fines tranches d’orange ou de la noix de coco grillée.
Astuce : pour un gâteau plus friable, badigeonnez-le d’un peu de jus d’orange et de miel tiède après la cuisson.
Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
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