1️⃣ Préparer les légumes 🥕🥔🥒
Commencez par **éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon**.
Lavez soigneusement la courgette ainsi que le persil frais. Vous pouvez conserver la peau de la courgette si elle est bien lavée : elle apportera davantage de couleur à la soupe. 💚
Coupez ensuite tous les légumes en **morceaux de taille relativement similaire**. Cela permettra aux légumes de cuire de manière homogène et d’obtenir une soupe bien équilibrée.
Hachez également le persil finement. 🌿
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2️⃣ Faire revenir l’oignon 🧅✨
Dans une grande marmite, versez **une cuillère à soupe d’huile d’olive** et faites-la chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en morceaux et faites-le revenir pendant environ **2 minutes**, en mélangeant régulièrement.
L’objectif est simplement de le faire devenir légèrement transparent et parfumé, sans forcément le faire brunir.
💡 **Petit conseil :** cette étape paraît simple, mais elle permet de donner davantage de goût à la soupe.
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3️⃣ Ajouter les légumes 🥕🥒🥔
Lorsque l’oignon commence à devenir translucide, ajoutez les **carottes, les courgettes et les pommes de terre**.
Ajoutez ensuite le **persil frais haché**. 🌿
Mélangez bien pendant quelques instants afin que les légumes soient légèrement enrobés d’huile et que les différentes saveurs commencent à se mélanger.
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4️⃣ Ajouter le bouillon 🍵
Versez ensuite **1,5 litre de bouillon de légumes** dans la marmite.
Si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez tout simplement utiliser de l’eau.
Ajoutez ensuite **une pincée de sel et du poivre**, selon votre goût. 🧂🫑
⚠️ Si votre bouillon est déjà salé, goûtez avant d’ajouter beaucoup de sel afin d’éviter que la soupe ne soit trop salée.
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5️⃣ Laisser mijoter 🔥🍲
Portez la préparation à ébullition.
Dès que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez la soupe **mijoter doucement pendant environ 25 à 30 minutes**.
Les légumes doivent devenir suffisamment tendres pour pouvoir être facilement traversés avec la pointe d’un couteau. 🥔🥕
Pendant la cuisson, vous pouvez mélanger de temps en temps et vérifier l’assaisonnement.
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🥣 6️⃣ Choisir la texture
Une fois les légumes bien cuits, vous avez **deux possibilités** :
🥕 Version traditionnelle
Servez la soupe directement avec les morceaux de légumes. Cette version permet de conserver davantage la texture de chaque légume.
### ✨ Version veloutée
Si vous préférez une soupe plus crémeuse et homogène, utilisez un mixeur plongeant et mixez jusqu’à obtenir une texture **lisse et onctueuse**.
Si le velouté vous paraît trop épais, ajoutez progressivement un peu d’eau chaude ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 🤍
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🍞 7️⃣ Servir
Servez la soupe **bien chaude** dans des bols.
Pour la rendre encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner de :
🥖 quelques morceaux de pain grillé
✨ des croûtons croustillants
🌿 un peu de persil frais
🫒 quelques gouttes d’huile d’olive
Et voilà ! 😋🍲
❤️ Bon appétit !
Une soupe **simple, économique, réconfortante et parfaite pour un repas fait maison. 🥕🥔🥒🌿
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